1、在燉牛肉的前一天將芥末塗抹在表面上，燉時用水將其洗淨。這不僅使烹飪更容易，而且味道更嫩。2、將少許茶葉放入紗布中，包裹後與牛肉一起燉，味道會更細膩，更香，更容易煮熟。3、將2，3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1，2匙醋中，然後燉牛肉。絕對可以使牛肉嫩滑，快速煮熟。4、直接在牛肉裏放幾根山楂，也可以放幾塊蘿蔔，既可以消除牛肉的臭味，又可以使牛肉快速煮熟。牛腩是腹部和肋骨附近的軟肌肉，有更多的瘦肉和更少的脂肪，還包含部分筋膜和油花，需要燉很長時間才能軟化。
