凍老黃瓜的方法是將黃瓜打皮，焯水，冷凍。選擇一個筆直沒有彎曲的黃瓜，這樣打皮的時候會比較輕鬆，容易。用剝皮器將打好的黃瓜片成長條狀的薄片，黃瓜芯不要。然後將黃瓜放在燒開的水裏焯水，控幹水分，裝入保鮮膜，放入冰箱即可。
食療功效：
1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎。
2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。
用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。
黃瓜富含維生素E和黃瓜酶，尤其是小黃瓜，除了潤膚，抗衰老外，還有很好的細緻毛孔的作用，其作用機理是鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強生物活性的生物酶，能有效地促進機體的新陳代謝，擴張皮膚毛細血管，促進血液循環，增強皮膚的氧化還原作用。
