配料:薑片若干,料酒適量,八角3個,桂皮1塊,生抽適量,醬油適量,老抽適量,鹽適量,蒜瓣若干。
步驟1:豆角洗淨掰成段兒,土豆,胡蘿蔔切塊兒。
步驟2:豬大骨冷水下鍋,放薑片,倒入料酒去腥,煮出血沫和雜質,焯過水的豬大骨用冷水反覆衝幾次,衝去浮沫和雜質。
步驟3:豬大骨移入高壓鍋,加入適量清水進行壓制,壓好的大骨撈出備用,高壓鍋中的湯不要浪費,留着後面用。
步驟4:鍋中放油,放入八角,桂皮炸香。
步驟5:倒入豆角和大骨翻炒。
步驟6:之後加入生抽,醬油,老抽調味上色。
步驟7:倒入沒過食材的高壓鍋中的大骨湯。
步驟8:再加適量鹽,大火煮開。
步驟9:轉小火蓋蓋先燉十分鐘左右。
步驟10:之後倒入土豆胡蘿蔔塊兒,繼續蓋蓋小火燉制。
步驟11:燉至豆角軟爛,土豆用筷子能輕鬆扎透就可以了,大火收汁,再拍幾瓣蒜進去增味兒。
步驟12:一鍋有肉又有菜,營養豐富美味的豆角燉大骨就完成了。