豬肝好吃的做法有:爆炒豬肝,青椒炒豬肝、菠菜豬肝湯、湘西土匪豬肝、五香滷豬肝等等。豬肝含有豐富的鐵、磷,它是造血不可缺少的原料,含有多種營養物質,它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅,而且鮮嫩可口。下面給大家介紹幾種豬肝的詳細做法!
爆炒豬肝:
1、準備新鮮豬肝,豬肝放進水裏泡一會兒。
2、把豬肝切成這樣的小塊兒,切好的豬肝塊放入清水中泡出血水(中間可以換水2-3次)。
3、泡豬肝的時間來準備配菜,把青椒切片。
4、把泡出血水的豬肝塊加入一勺澱粉一勺料酒攪拌均勻。
5、將豬肝放進水中煮至7分熟(水中加入兩片薑片、豬肝表面變熟即可)。
6、將焯好水的豬肝瀝乾水分後再加入兩勺澱粉後拌勻。
7、將拌勻後的豬肝放入油中炸熟(時間請不要過長、用筷子扎一下看看熟了就可以了)時間過長豬肝塊會發硬。
8、碗中加入半勺生抽、半勺醬油、一勺白糖、半勺雞精、少許澱粉,將所有調料加入少許水調成料汁。
9、將配菜一起放入鍋中過油,將料汁倒入鍋中再放入過好油的豬肝一起翻炒2-3分鐘出鍋即可。
青椒炒豬肝:
1、先將豬肝洗淨,切成柳葉形薄片,在碗內用少許醬油、水澱粉漿一下。
2、炒勺上火,放入植物油,大火燒至五成熱,將豬肝推入,劃至新生,待豬肝片挺起飽滿時撈出。
3、勺內留有少許底油,加葱花、蒜泥煸炒一下,再將切成片的青椒放入略炒,放醬油、精鹽、白糖、醋、料酒、味精,用水澱粉勾薄芡,倒入豬肝,炒勻後淋入少許香油,起勺裝盤,上面撒些胡椒麪即成。
菠菜豬肝湯:
1、豬肝洗淨血水,放入葱花,3勺料酒,3勺生抽,2勺生粉,醃製10分鐘。
2、鍋內倒入適量清水,放入一勺油和少許鹽燒開。
3、把菠菜放入鍋內焯燙至變色撈出。
4、把菠菜放入冷水裏過一遍。
5、擠幹水分切成段。
6、熱鍋冷油放入豬肝翻炒至變色。
7、倒入適量清水大火燒開煮五分鐘。
8、放入菠菜煮開,放入適量鹽即可出鍋。