涼拌三絲中的三絲是海帶、青椒、紅椒。涼拌三絲整個菜為紅綠白三種顏色，味道是鮮鹹酸三種，具有軟、脆、滑多種口感，才起來清香爽口不膩，是適和糖尿病人吃的低熱量菜譜。
涼拌三絲的家常做法一
需要準備材料有粉絲、胡蘿蔔、雞蛋、食用油、鹽、白糖、花椒油、芝麻油、味精、生抽、油辣子海椒、葱、蒜、姜各適量。先把胡蘿蔔擦成絲，把蛋液倒在鍋裏均勻轉散成一張蛋皮，一面煎好翻另一面，成金黃色出鍋，晾涼切成蛋絲，然後將所有主料，調料放在盆裏拌勻裝盤就做好了。
涼拌三絲的家常做法二
準備材料有土豆兩個，辣椒半個，紅蘿蔔半個，醋、香油、辣椒油各兩勺，鹽、蒜未、味精適量。把土豆，辣椒，紅蘿蔔切絲備用，鍋裏放水燒開後，將土豆，辣椒，紅蘿蔔分別放入鍋中焯水，撈出過涼，把過涼的三絲放進調味器中，加入剩下的調味料，拌勻裝盤就做好了。
涼拌三絲的家常做法三
準備白蘿蔔半節、紅蘿蔔半節、萵筍半節、芝麻油、生抽、燒的青椒3根、小米椒2根、葱花、白糖、香醋、藤椒油、味精。把白紅蘿蔔和萵筍切成絲，加入鹽，放入盤中，然後把青椒和小米椒在火上烤熟切成細顆粒，葱花放在蘿蔔上，再將生抽、醋、芝麻油、藤椒油、白糖、味精淋在蘿蔔上就好了。
