臘肉是一種很常見的土特產，尤其是在中國北方的農村地區。農村人常用的儲藏方法是把臘肉掛起來風乾，然後冷凍在冰箱裏。
首先，新鮮薰出的臘肉應該存放一段時間。在沉澱過程中，不得直接放入冰箱。只能掛臘肉，需要掛在乾燥通風的地方。儘量減少長時間暴露在陽光下。臘肉會慢慢排出多餘的油，也會讓香氣在風中濃縮沉澱，讓吃起來更香。
但把它掛起來不是長久之計。當臘肉懸掛一個月後，可以取下來，切成大塊，放在冰箱裏，這樣臘肉可以存放更長時間。掛的過程中如果遇到下雨天，可以提前取下來，放在冰箱裏存放，否則水分過多會使臘肉沾上細菌，容易發黴。
可以。
如果室內温度低於20°C，我們可以把臘肉掛在陰涼通風、無陽光的地方。這樣，臘肉可以儲存大約三個月。而且，室內温度和濕度越低，臘腸的保存時間越長。但是，使用這種方法保存臘肉也有一個缺點，就是時間長了容易滲出油，影響臘肉的口感。
臘肉一般都可以放一年。
最好把它放在乾燥的地方，這樣它就能保存更久，也不會輕易變壞。如果你自己做的話，我不知道怎麼放鹽。你必須在臘肉裏放很多鹽，在它被水淹的時候再放進去。不需要在外面擦拭，放在外面的時間只有幾個月。吃臘肉的時候把它洗一洗就行了。
