建議用保鮮膜或保鮮袋包裝密封起來。
如果臘肉需要存放較長時間，可以進一步烘烤曬幹，根據一份的份量用保鮮膜或保鮮袋包裝，然後存放在冰箱的冷凍室中。一般可存放12個月。儘管如此，還是建議你儘快吃，畢竟，肉儲存的時間越長，營養損失越大。由於臘肉需要乾燥的環境，不適合長期存放在冰箱中。冷藏室裏經常有蔬菜、水果等食物。濕度高，容易產生蠟質黴病。
不建議用報紙包。報紙不能起到密封的效果，並且還會容易受潮，就會容易引起發黴變質。
臘肉是容易在潮濕時模具,所以沒有完成時,最好將其存儲在一個通風的地方,或切成一頓飯可以吃,把它放在一個乾淨的塑料袋,密封,並將它存儲在冰箱裏的冰箱。可貯存3~ 4個月。儲存的蠟味在長長的臘肉慢慢地吃着，足以支撐來年的蠟味季節。但最好是儘快吃臘肉。吃久了對身體不好，還會產生過多的亞硝酸鹽!
隨着儲存時間的增加，臘肉中的硝酸鹽會被還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會轉化為亞硝胺，這對人體是非常有害的。因此，臘肉雖然好吃，但要少吃，而且最好半年之內吃完。不要吃放了很長時間的臘肉。
1、先煮一下
吃鹹肉前最好先把鹹肉煮一下。這樣可以去除臘肉中的一些鹽，讓臘肉味道更好，吃起來更健康。
2、不喝酒
吃臘肉時要注意不要喝酒，因為臘肉中的亞硝酸鹽更容易溶於酒精。如果和酒一起吃，會增加對身體的傷害。
