高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地有着非常豐富的生物資源，其中產出的高郵湖大閘蟹，品質純天然，堪稱天下一絕。來高郵遊玩，必吃大閘蟹。用湖蟹製成的菜餚有清蒸蟹、炒蟹線、雪花蟹鬥、蟹子豆腐、蟹黃扒魚翅、蟹粉獅子頭、蟹黃湯包等十餘種之多。
揚州漆器:
揚州漆器生產歷史悠久，早在兩千多年前的漢代，就已經很有名了。隋唐時期，揚州漆器工藝格外精緻，金屬鑲嵌產品日益增多。明清兩代為揚州漆器的興盛時期，除了彩繪和雕漆外，平磨螺鈿、骨石鑲嵌、百寶鑲嵌等新工藝亦有所展。
揚州炒飯:
揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，後經歷代廚壇高手逐步創新，柔合進淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終於發展成為淮揚風味有名的主食之一。揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有清蛋炒飯、金裹銀蛋炒飯、月牙蛋炒飯等。
