罈子保存：拿一個乾淨的罈子或者是罐子，洗乾淨後擦乾水分，在裏面鋪一層三四釐米厚的潮濕沙子，將生薑埋在沙子裏面，將罈子密封起來。通風保存：將生薑放在一個通風一點的房間裏就可以了，生薑比較少的話存放幾天是沒有問題的，如果比較多的話生薑上面可以覆蓋一層乾的稻草或者是草木灰。
地窖保存：將生薑用乾淨的罈子裝好密封起來，然後再放在地窖中保存，這種方法保存的時間比較長。
沙濕保存：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，可久藏不壞，也不會幹掉。
但要注意夏季避免強熱太陽光線的直射。
冷凍保存：將新鮮帶泥的生薑洗淨後，把生薑切成薄片並裝入保鮮袋內，之後放入冰箱冷凍室保存，需要使用的時候要多少取多少即可。
