1、準備好材料。主料：小黃魚500克。調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克。2、將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、葱段、薑片和花椒粒，醃製2小時。3、揀去葱段、薑片，盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻備用。4、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。5、調大火，油温升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
