杭州四大名菜是哪四大

東坡肉又稱滾肉是江南地區的特色名菜，東坡肉在川菜、鄂菜裏面也有但是每個菜系的做法不一樣所以口味也是不一樣的。主要食材是用半肥半瘦的豬肉切成整齊的方塊然後燒製而成紅得透亮，品嚐一塊肥而不膩非常好吃在杭州四大名菜排名第一，這道菜據説是蘇東坡所創制，之前是徐州回贈肉後來經過改良之後讓人回味無窮。

龍井蝦仁是杭州當地一道特色名菜，選用清明前後的龍井茶然後加入新鮮美味的蝦仁一起製作出的美味菜餚，口感鮮嫩清爽，色澤好看看着就非常有食慾吃後讓人回味無窮，這道菜營養價值很高可以降低膽固醇，是一道健康的美食適合老人和小孩吃。

西湖醋魚又稱叔嫂傳珍，是杭州本地一道傳統特色菜餚。選用新鮮的草魚作為主要食材然後澆上一層平滑油亮的糖醋製作而成出鍋後魚肉鮮嫩有種酸甜的感覺讓人回味無窮在杭州四大名菜排名第三起源於南宋京都臨安的宋嫂魚羹的故事。一般百姓很少做這道菜在部分飯店可以品嚐的到。