1、冰海之皇——三文魚。三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚。三文魚主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬於冷水性的高度洄游魚類。三文魚具有商業價值的品種有30多個，常見的是三文鱒、金鱒、太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭等。三文魚肉質鮮美，營養豐富，並且富含DHA和EPA，是西餐中常見的魚類原料，在美食界素有“冰海之皇”美譽。
2、海雞肉——石斑魚。石斑魚是一種非常名貴的海產魚類，生活在温帶和熱帶海域，多棲息在珊瑚礁和海底碎石的縫隙中。生活中常見的石斑魚有駝背鱸、赤點石斑魚、點帶石斑魚、瑪拉巴石斑魚、雲紋石斑魚、褐帶石斑魚、吻斑石斑魚等。石斑魚體色多變，常呈褐色或紅色，並且具有條紋和斑點，是一種低脂肪、高蛋白的優質海魚，肉質鮮美Q彈，細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。
3、刺身之王——金槍魚。金槍魚被認為是海味中的頂級食材，肉質柔嫩鮮美，蛋白質含量很高，富含多不飽和脂肪酸，是國際營養協會推薦的綠色無污染健康美食。金槍魚分為黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、藍鰭金槍魚、長鰭金槍魚、鰹魚和馬蘇金槍魚6種，大多數金槍魚棲息在100~400米水深的海域。金槍魚遊動速度極快，如黃鰭金槍魚的遊速可達75千米/小時，而且能長時間保持較高速度，可謂是為速度而生。金槍魚常被製作成生魚片、刺身、壽司，有“刺身之王”的美譽。
4、餐桌上的營養師——鱈魚。鱈魚是生活在海洋底層和深海中下層的冷水性魚類。純正的鱈魚只有三種，分別為大西洋鱈魚，格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。前兩者均分佈於北大西洋及北極圈海域，而太平洋鱈魚多分佈於白令海峽北部、阿拉斯加灣及美國洛杉磯海區。鱈魚的肉質白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩。鱈魚含有豐富的營養物質，例如蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，脂肪含量又低，廣受人們青睞，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
