白醋是以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兑制的。
是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料。
白醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛。
白醋有很好的抑菌和殺菌作用，能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
白醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管疾病患者的一劑良方;
白醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用，中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效;
白醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車、暈船的不適症狀。
