日常生活中，我們最常見的就是稻穗了。它是大米的源泉，也是為水稻成熟後的種子，也就相當於植物的果實，也就是吃的米飯。
稻子屬鬚根系，不定根興旺,穗為圓錐花序，自花授粉。一年生培養穀物。稈直立，高30～100釐米。葉二列互生，線狀披針形，葉舌膜質，2裂。圓錐花序疏鬆;小穗長圓形，兩側壓扁，含3朵小花，穎極退化，僅留痕跡，頂端小花兩性，外稃舟形，有芒;雄蕊6;退化2花僅留外稃坐落兩性花之下，常誤認作穎片。
水稻的成熟期：
水稻成熟要閲歷四個時期：乳熟期、蠟熟期、完熟期和枯熟期。乳熟期是在水稻在開花後的3-5天時開端灌漿。持續時間為7―10天左右。到乳熟期末期，鮮重到達，這個時期用手壓稻穗中部籽粒有硬物的感覺。
