1、將臘肉用清水反覆多次清洗,放入鍋內煮十分鐘,煮軟後撈起。 2、臘肉冷卻後切片,待用。 3、將蒜薹清洗乾淨後切段,過水燒軟,不要過老,顏色保持綠色。 4、鍋裏倒入適量食用油,燒至八成熱,倒入切好的臘肉片,大火翻炒至出油。 5、倒入蒜薹反覆翻炒,由於臘肉本身含鹽量較高,所以只需放入少量食鹽調味即可。 6、再多翻炒幾分鐘,待蒜薹變軟,香噴噴的蒜薹炒臘肉就可以盛入盤子裏了。