自然保存：冬季保存車釐子時，要準備一個乾淨完好的紙箱，向底部鋪上一層紙巾後，將車釐子均勻的鋪在紙箱底部，然後向頂部覆蓋一層紙巾，再將紙箱密封后，放在陰涼遮光的環境中即可。冰箱冷藏：如果冬季室內開有暖氣或空調，可以將車釐子冷藏保存。
首先挑選出顆粒較大、飽滿無損傷的車釐子，將表面的水分用紙巾擦乾，然後放入保鮮袋中，存放在冰箱的冷藏室，温度保持在零度以下。
外界保存：冬季外界温度一般處於零度左右，如果家中沒有保鮮設備，可以將車釐子放在室外通風乾燥的環境中，利用外界低温延長車釐子的保鮮時間，但保存期間要定期觀察，避免有鳥雀啄食車釐子。
