如果是入藥的話，建議選擇幹山藥比較好。幹山藥一般是淮山藥，可以入藥，需要到藥店購買。如果是熬粥、做菜的話，還是選擇新鮮山藥更好。因為鮮山藥營養豐富，幹山藥在乾製後則會損失一些營養成分。鮮山藥對人體有特殊的保健作用，它可以防止心血管系統中的脂肪沉積，建議適量食用。
不能直接吃，這種一般是入藥用的山藥，需要煮粥或者煎水服用，直接吃的話口感不好。幹山藥片的吃法很多。 例如，它可以作為粥或湯劑食用。 也可將幹山藥片磨成粉，直接用開水沖服。 煮牛奶時可加入幹山藥片，具有一定的營養價值。 製作鯽魚湯時，也可以加入適量的幹山藥片，對人體有益。
幹山藥片有很好的健脾胃作用。對於一些脾胃虛弱引起的消化不良，如噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等，適當吃些幹山藥片，可以滋補脾胃，增進食慾，促進消化。幹山藥片還有很好的補腎養精作用， 對於一些因腰膝痠痛、腰腿痠痛、小便頻數而引起的腎虛，可以適當服用一些幹山藥，以補腎精來緩解上述症狀。幹山藥片還具有潤肺止咳的良好效果，對於一些肺燥引起的咳嗽、咳痰、咯血，適當應用一些幹山藥片，可以達到養肺經、止咳化痰的效果。
