食材簡介：
山藥，又稱土薯、淮山、麻山藥等，是營養美味的滋補佳品。山藥營養豐富，能滋補身心，它含有多種營養物質，具有滋補作用，治療腎虛病症的作用，它還可用於治療高血壓、糖尿病、哮喘、神經衰弱等病症。
營養功效：
山藥裏面含有多糖類蛋白質，有預防脂肪沉積，保持血管彈性，防止動脈粥樣硬化的作用。山藥粘液還可以防止黏膜損傷，並且能夠在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，預防胃潰瘍和胃炎。
飲食禁忌（人羣）：
一般人羣均可食用山藥，尤其適宜於脾虛腹瀉患者、胃潰瘍患者、腹脹人羣、病後虛弱人羣以及慢性腎炎、長期腹瀉者食用。山藥有收澀的作用，因此大便燥結者不宜食用，有便祕、糖尿病患者、前列腺癌以及乳腺癌患者不要食用。
搭配禁忌：
不宜和蕎麥米一起吃，會引起身體不適；
不宜和魚一起吃，會出現噁心嘔吐、腹痛腹脹等症狀；
不宜和鹼性食物或藥物一起吃，會降低山藥的營養價值；
不宜和豬肝一起吃，會影響破壞營養物質的吸收；
不宜和胡蘿蔔、黃瓜、南瓜一起吃，會分解破壞山藥中的維生素C。
適宜搭配：
山藥+紅棗，能增強人體免疫力，預防感冒；
山藥+蓮子，能緩解經期異常、舒緩情緒；
山藥+黑芝麻，能補充鈣量、祛斑美白；
山藥+核桃，能去皺抗衰、改善疲勞感；
山藥+靈芝，能夠有效的預防糖尿病。
常見做法：
山藥排骨湯、枸杞木耳炒山藥、拔絲山藥、小米山藥粥、藍莓山藥、蜜汁山藥。
