板栗屬於堅果，品種分為油慄、香慄、木慄三種，但油慄為貴。 板栗主要分佈於北半球的亞洲、歐洲、美洲和非洲，它含維生素、蛋白質、脂肪等營養物質，有健脾益胃、補腎強身的功效，有較高的食用價值。從外觀上看，油栗子和板栗的區別並不大，但油慄的種皮稍難剝離，它大小適中，殼呈黑褐色，有油質澤，含糖也較低，肉粉質偏粳性。油慄更多用於烹製菜餚，市場上油慄的價格高於板栗。 此外，油栗子的正宗味道應該香甜面，吃到嘴裏很乾，在栗子未進鍋之前生吃，有甘甜的味道。
