將麪粉放入碗中，加入清水和鹼面水揉成麪糰後蓋上保鮮膜醒發10分鐘；然後進行第二次揉搓，並將其揉成光滑的麪糰再蓋上保鮮膜醒半個小時；最後將醒好的麪糰取出壓扁並擀成薄餅後對摺切成細條即可。
手擀麪條的做法和麪技巧
手擀麪條的做法如下：
1、準備麪粉，玉米麪粉，鹽。
2、麪粉加入碗中，中間掏個小洞，撒上鹽。
3、再往小洞裏面加入適量的玉米麪。
4、將面合成麪糰，醒15分鐘，醒好後將麪糰擀成皮疊起來，將疊好的麪皮切成條即可。
手擀麪怎麼做
手擀麪的簡單做法
你好！！那麼就説個簡易手擀麪的做法吧：1. 用小碗盛少許面放入和麪盆中，加温水，按一個方向用筷子攪拌。
2. 等面成了眾多小疙瘩了，再下手把它們揉成麪糰。3. 醒面。
4. 在案板上灑少許白麪，開始把麪糰用擀麪杖擀開成一小圓餅，為了防止和擀麪杖粘連，常灑白麪。5. 將小圓餅裹住擀麪杖，邊擀，邊用力向兩邊壓，於是小麪餅逐漸變長變寬邊大。
6. 攤開後成一大圓餅，很薄，灑白麪於其上，對摺幾次，用刀切成條。7. 將切好的麪條用手抻開，撒好多白麪於其上，8. 炒鍋上油少許，從炒出香味，放入醬油少許（根據口味添加），放水，燒開，下面。
9. 面快熟時，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 對了，還要在鍋中放鹽少許。
11. 不一會面好了，開吃！謝謝！。
如何做手擀麪
1，把麪粉放入盆裏，分2-3次注入清水加入適量鹽，用手反覆揉按，將水和散面全部揉合在一起。
2，揉成麪糰，蓋上濕的乾淨紗布，靜置30分鐘以上。
3，用擀麪杖將麪糰壓扁，在麪餅表面撒些玉米麪，用擀麪杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開，擀成儘量薄的大面皮。
4，將大面皮對摺幾次，攤平置於案板上。
5，用完全乾燥的菜刀，將麪皮切成均勻的寬條或者細條。
6，將水在鍋裏燒開，放入麪條，用筷子挑開，煮至麪條全部漂浮起來，撈出麪條。
7，將辣椒、蒜瓣、葱花放進麪條裏，再加入豆瓣醬，美味的筋道手擀麪就做好了。
手擀麪條怎麼做才最勁道
手擀麪做法步驟一：和麪
做法：一斤麪粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門：平時和麪用涼水就行，天氣特別冷時可用温水和麪.水不要急着一次加入麪粉中，要徐徐加水，能把麪粉都揉到一起就可以了.
手擀麪做法步驟二：揉麪
做法：揉麪時要掌握住面裏的水分，揉到軟硬適中最好.
竅門：面揉好後可以用刀切開看一下，如果沒有生面粉，就説明這面揉得可以了.如果不急着吃的話，還可以用塑料袋把揉好的麪糰包起來，醒5-10分鐘.
手擀麪做法步驟三：擀麪
做法：擀麪時雙手用力要均勻，面擀開後，用擀麪杖從前往後卷着擀，這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麪伏上，可以隔一段時間往面片上撒一些麪粉.
竅門：擀麪時擀出的面片邊兒容易厚，此時用小擀麪杖把邊兒擀一下就可以了.
提醒：面片一定要擀得厚薄一致，這樣下到鍋裏才會一起熟.
手擀麪做法步驟四：疊面
做法：用擀麪杖將擀好的圓面片捲起，一層一層地將面片疊起來.
竅門：疊得不要太寬，可以用家裏的菜刀做個度量，疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了，這樣才好下刀切面.
手擀麪做法步驟五：切面
做法：先在疊好的面上撒些麪粉，然後彩用"推拉式"切法開始切面，麪條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指，切面時刀要從下面開始用勁，然後順着勁兒往前切，再按時"原路"將刀拉回.
手擀麪條的做法步驟圖,手擀麪條怎麼做好吃
簡介 Q彈口感，金黃色澤！
材料
1、普通麪粉和雞蛋按1:2.5的比例準備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗裏估體積。
2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。
3、鹽適量。
4、自己喜歡的調料適量。
5、自己喜歡的蔬菜等，適量。
6、蒸鍋一個、擀麪杖一個、煮鍋一個。漏勺一隻、特細麪粉篩一個、食品級保鮮袋若干。
做法
1、將麪粉雞蛋按比例配出。
2、將麪粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鐘。
3、將蒸好的麪粉取出，用擀麪杖壓碎，過篩。
4、將麪粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到裏面，放鹽、橄欖油。
5、一隻手成鈎形抓提雞蛋，並順勢將麪粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。
6、用力揉麪直到手上和碗裏都不沾面。
7、將揉好的麪糰放入保鮮袋中醒30分鐘。
8、醒好的麪糰拿出來，放到擀麪板上，擀成薄面皮。
9、用刀將擀好的麪皮劃成細絲，或者切成小塊後捏成自己喜歡的形狀。
10、煮鍋上火，加水燒開。
11、放入面。
12、加蓋煮10~15分鐘。
13、用漏勺盛出，透涼，瀝乾水。
14、將自己喜歡的菜和調料混在一起炒熟。
15、將面裝盤，將菜或調料到於其上。
16、食用前拌勻。
小訣竅
1、不要沾水
2、用力！
3.沒有面粉篩的可以用孔比較細的菜籃子代替。
4.沒有擀麪杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在裏面。
怎麼和麪做手擀麪？煮多久？
和麪可以加鹽水也可以不加，和麪的時候，水要一點點的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一點，這樣擀出來的面既光滑又勁道，下到鍋裏還不容易爛，煮麪的時間要看面的厚度，要大火，水開後下麪條，如果是麪條比較薄，煮一開就好了，如果麪條比較厚，就多開兩邊。（這裏的開是湯溢出來的意思）
記住千萬不敢煮五分鐘，五分鐘會煮出來一鍋糊糊。
其實做飯是自己摸索出來的經驗，只要經常做，就會越做越好。忘了告訴你，面和好後，要扣起來醒一會，俗稱醒面。這樣做出來的面有韌勁。
自制手擀麪怎麼做才會筋道爽滑
主料
麪粉
200g
玉米麪粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麪粉中間掏一個洞，在撒上少許鹹鹽。（鹹鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裏加入適量的玉米麪，麪粉和玉米麪的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用濕布子蓋煮麪，醒15分鐘。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把麪條前的片揪掉，然後下鍋。麪條前的面片揪掉，可以使麪條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入麪條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出麪條過涼水，是麪條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或滷，即可享用美味了。
手擀麪的做法和麪技巧
手擀麪的做法和麪技巧：
將麪粉、水調製成水調麪糰，餳30分鐘左右備用，取一塊麪團，用手揉均勻，然後平放於案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀開成片狀。
待面塊擀制到一定的程度時，將擀杖捲入其中，用面緊緊包裹在內，並用手反覆向外推卷。如此幾次後，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把擀杖捲入其中，進行推卷操作，然後在展開，撒撲面。
做法注意
開始和麪，將水慢慢地倒入麪粉中，邊放水，邊攪和。將麪粉中的2/3合成絮狀粉團後，不要輕易的加水了。這時，就該用力的將麪粉合成團，用力揉。如果無法將乾粉揉進麪糰，停下來。將麪糰醒一下，再揉。直至將麪糰揉好，這時麪糰很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將麪糰揉透。
