鮑魚肉軟了不能吃。鮑魚屬於貝類，鮮活狀態下，其肉質較軟，如果出現變硬，可能是鮑魚遇到刷子的猛烈攻擊，出現保護性肌肉收縮現象，這樣的鮑魚沒有腐臭變質異味，可以放心吃，若是鮑魚殺之前就不新鮮，殺完後肉質發硬，還伴有異味，就屬於變質鮑魚，不能吃。
鮑魚的清理方法:
1、鮑魚泡水30分鐘後用牙刷刷洗所有部位包括殼（也可以在鮑魚上面撒些鹽洗）。
2、整個鮑魚放入準備好的開水中燒２分鐘即可撈出來！需注意將洗好的活鮑魚就直接扔進去，不要肉與殼處理好分離開後殼與殼肉與肉的進鍋煮，這樣肉會很老。
3、取出鮑魚後將肉與殼分離，翻身後可看到鮑魚的內臟，去除內臟，然後拔掉頭部的嘴。
買新鮮活鮑魚優選無異味成年大鮑魚，腰圓背厚且黑色素沉澱下來深的鮑魚。吸盤白色的一般是淡水鮑魚，不建議選。
鮑魚在冰箱裏可以冷藏多久:
鮑魚在冰箱裏可以冷藏1-2天。將洗乾淨的鮑魚裝進保鮮袋，然後密封放入冰箱可以抑制細菌的繁殖，延長鮑魚的食用時間。曬乾後裝入密封袋放置在陰涼的地方可以保存更久。冰箱冷凍的條件下，可以保存3-4天左右的時間，保存時間比較長。
