生蠔好吃的做法有:烤生蠔、清蒸生蠔、蒜蓉生蠔、生蠔炒韭菜、生蠔炒蛋等等。生蠔的營養價值很高,它含有大量的水分,蛋白質,維生素和礦物質等營養成分,並且它的做法也有很多種,深受大家的喜愛。下面給大家介紹幾種生蠔的詳細做法!
烤生蠔:
1、用刷子仔細將蠔殼刷洗乾淨,蠔肉用清水衝淨泥沙。
2、大蒜去皮剁成蒜茸,野山椒切成圈待用。
3、不粘鍋內放入適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味,炒成微微金黃色(要小火併且不斷用炒勺翻動,避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來,晾涼以後按口味加入鹽、雞精,要比平時的口味略鹹一些。
4、放入適量的油將辣椒圈略炒一會。
5、烤盤上鋪錫紙,上面放入烤網,然後將洗乾淨的生蠔放上去,一定要放平穩,然後依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽,我們比較喜歡吃鮮味,所以沒放鹽)。
6、將調製好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面,醃製10分鐘,讓鹽味滲入到蠔肉裏。
7、將生蠔放入烤箱下層,用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮。
8、最後再用上下火烤1-2分鐘,蒜茸變黃即可(如果家裏的烤箱不分上下火,可以用一張錫紙蓋住生蠔,避免焦糊)。
清蒸生蠔:
1、新鮮生蠔用刷子刷乾淨。
2、再用清水沖刷幾次。
3、放入蒸屜中蒸5—8分鐘。
4、小米辣,蒜瓣,姜洗淨打成碎末。
5、油熱放入耗油翻炒一下再放入姜,辣椒,蒜末翻炒1分鐘,倒入碗中待用。
6、蒸好的生蠔直接掰開,取出蘸着蒜蓉料吃就可以了。
蒜蓉生蠔:
1、蒜泥,小米椒,葱切碎備用。
2、鍋中加入油燒熱後加入一半蒜泥炒出香味,加入小米椒,葱花。
3、再加入剩餘的一半蒜泥繼續攪拌炒2分鐘後,加入,蠔油,生抽,糖,一點點鹽。炒拌均勻即可。
4、生蠔開殼洗乾淨備用,把蒜泥加入到生蠔上。
5、烤箱提前預熱好4d,熱風200度烤13分鐘。出爐撒上葱花裝飾即可。