紅葱和白葱最主要就是葱頭顏色的區別，大葱的葱頭是白色的，而紅葱的葱頭則是紅色的，在形狀上沒有太大的區別，都是圓柱形的中空狀。除了在顏色上的不同，其他方面都是大體相同的。
紅葱是鳶尾科紅葱屬植物，是多年生草本植物。鱗莖卵是圓形的，直徑約2.5釐米，鱗片肥厚，紫紅色，無膜質包被。它的根是柔嫩的，顏色為黃褐色。葉寬披針形或寬條形，長25-40釐米，寬1.2-2釐米，基部楔形，頂端漸尖，4-5條縱脈平行而突出，使葉表面呈現明顯的皺褶。
大葱為葱種下的一個變種，區別於分葱變種與紅葱的種。大葱植株地上部的外形很像洋葱。葉圓筒形而中空，它的葉鞘莖部包含成假莖，若行培土軟化，便造成棍狀的“葱白”。
