1、軟化一下撕下來：
如果阿膠糕用保鮮膜封住，放冰箱冷藏或冷凍之後，保鮮膜粘在阿膠糕表面，撕不下來的話，可以將阿膠糕放常温下，等阿膠糕軟化一點，再開始撕掉保鮮膜。也可以在阿膠糕保鮮膜上面放一些熱水袋，慢慢軟化阿膠糕，然後再將保鮮膜撕下來。
2、提前抹油：
阿膠糕定型之後，在阿膠糕表面抹上一層油，然後再蓋上保鮮膜進行密封，最後將密封好的阿膠糕放進冰箱冷卻，這樣即使冷卻變硬之後，保鮮膜也不會粘在阿膠糕表面，是比較容易撕下來的。
食物準備：
阿膠250克，黃酒500克，核桃仁250克，紅棗200克，黑芝麻500克，多晶冰糖150克，枸杞子150克
1、先將買來的阿膠搗碎或用蒸煮機搗碎（阿膠粒徑越小，黃酒浸泡時間越短）；
2、將黃酒倒入大鍋中（鍋要大一些，盛裝所有材料，攪拌時要有足夠的空間），將阿膠放入鍋中，攪拌均勻，封好鍋蓋，防止黃酒揮發，浸泡24小時以上，完全融化。這裏用黃酒浸泡阿膠的主要功能是對阿膠進行除臭，使其軟化更快，起到防腐作用。最重要的是促進阿膠的最大功效；
3、阿膠泡好後，備好其他輔料，如核桃仁、紅棗等，切碎少許，將核桃仁、黑芝麻放入烤箱中煮熟，或放入鍋中慢炒，所有輔料均可擱置；
4、然後將冰糖搗碎，越碎越好，放入浸泡過的阿膠中，攪拌均勻；
5、把小火慢慢燒開，直到冰糖完全融化。繼續攪拌以防糊狀物。然後把小火慢慢燒開，直到阿膠用勺子舀起來，落下來慢慢流。當有粘稠感時，關掉火。這時，倒入核桃仁和紅棗，攪拌均勻。然後放入枸杞，攪拌均勻。倒入一半黑芝麻，攪拌均勻，將黑芝麻攪拌均勻，然後立即用油刷或吸油紙倒入模具中，壓成形狀。整個過程越快越好。否則，阿膠冷卻凝固後會變質；
6、放入冰箱，脱模切片。
阿膠糕的保鮮需要放在冰箱裏，因為冰箱裏的低温能在一定程度上抑制細菌的生長繁殖，延長阿膠糕的貯藏時間，保持阿膠糕的口感。然而，很多人不知道是冷藏還是冷凍。其實，這主要取決於阿膠蛋糕的數量和保存時間
1、如果阿膠糕的用量相對較少，且能在短時間內食用，可直接在冷藏室存放30-40天左右。
2、如果阿膠糕量過大，短時間內吃不下，則需要先將其存放在冰箱中，並提前解凍後再吃。
