1、蛋白4個(大蛋)、蕃茄1-2個、葱2支、高湯或水60g。2、葱切成葱花，蕃茄切塊，蛋白加入嫩蛋白調味料拌勻備用。3、鍋中放入油先炒嫩蛋白，以中火用鍋鏟慢慢推炒，炒至凝固就可先盛出備用。4、鍋中入少許油炒軟蕃茄，再加入調味料蕃茄醬及素蠔油炒香。5、加入葱花及蛋白，加入高湯煮滾，試一下味道，加糖及鹽調味，如果夠鹹就不用再加鹽。6、即可盛盤上桌。
