1、準備好用料：豬肉(後肘)1個，冰糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、黃酒、水各適量。2、肘子去毛洗淨，放入沸水裏煮一下，去血水，洗淨備用；葱、姜、蒜、大葱洗淨備用。3、葱打結鋪於砂鍋底部，薑切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂鍋內。4、放入綽水後的肘子，注意要肉皮朝下放置；加入生抽、老抽、紹酒、冰糖。5、加適量清水，先大火燒開，轉小火燉2小時至肉質穌爛即可。大家如果喜歡吃辣，也可以加入適量的辣椒。不過需要注意的是，一定要燉的時間充足，只有肘子肉質穌爛了，味道才入味，這樣味道才會更佳。
