首先要將蒜苗充分預冷，預冷的主要目的是降低蒜苗的呼吸強度，以便於存儲和運輸。將蒜苗充分預冷後，放入冰箱存儲，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫温控制在1℃左右。這樣蒜苗就可以保存的時間比較久，而且還可以是蒜苗保持鮮度。
蒜苗怎麼保存才能保持新鮮
蒜苗保持新鮮的保存方法：冷藏、降氧法、充二氧化碳法。
1、冷藏
如果想要長期保存新鮮蒜苗，我們可以使用冷藏的方法，這也是最簡單方便的方法。我們只需要將蒜苗預冷之後，把蒜苗裝進板條箱，然後把板條箱放進冰箱裏面保存就可以。這個保存方式有一點需要注意，我們將冰箱內的温度保持在1度左右，太高於這個温度或者太低於這個温度都是不太適合，這一點很重要。
2、降氧法
這種方法一般有兩種操作方法，一種是快速降氧法，另外一種是自然降氧法，不管是選擇哪一種，都需要先將新鮮蒜苗進行密封。如果使用的是快速降氧法，我們需要將封裝好的蒜苗連續多次抽氧氣之後，灌入氮氣，大概需要重複操作3-4次。
如果我們採用的是自然降氧法，只需要蒜苗自己將袋子裏面的氧氣吸收完即可。降氧法需要注意的是，保存蒜苗的環境需要控制空氣中的含氧量，一般需要控制在3%，而二氧化碳最好能夠控制在10%這個範圍。
3、充二氧化碳法
如果我們使用二氧化碳法保存新鮮蒜苗，我們也需要先將蒜苗密封好，在密封好了之後，我們要將包裝袋裏面的氣體吸出一些，然後將二氧化碳填充進去，這樣子要會了能夠讓氧氣與二氧化碳的比例保持平衡，才可以長期保存蒜苗。
蒜苗放冰箱保存時間
新鮮的蒜苗含有較多的水分和營養物質，如果放置在常温較高的環境中，食物會很快發軟萎靡，影響口感，而將蒜苗放到冰箱裏保存的話，冰箱冷藏室裏低温封閉的環境可以延長蒜苗的保鮮期，一般能存放3天左右，如果保存方法得當的話，可以存放更久。
蒜苗一般認為是大蒜中抽出的花莖部分，新鮮的蒜苗含有較多的汁液水分，儘管冰箱冷藏的環境可以延長其保鮮時間，但是遠不能保存一個月，如果蒜苗在冰箱放置了一個月的話，基本是變質變味不能食用了。
新鮮蒜苗怎麼長期保存 存放蒜苗的方法
1、冷藏保存法：這種方式是最簡單的一種方式，我們把蒜苗預冷之後放在板條箱內，然後直接放在冰箱內保存就行。需要注意的是，保存温度要控制在1度左右，切莫較高或者較低。
2、自然降氧法，蒜苗進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%，以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。
新鮮的大蒜苗怎麼保存時間更久
1、冷藏法。將蒜苗充分預冷後，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫温控制在1℃左右。
2、快速降氧法：將蒜苗堆放好並用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮3—4次
3、將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。
4、自然降氧法：蒜苗進帳後，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜苗自行吸收。
5、使氧分壓逐漸下降到2—4%，以後每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的範圍內。
6、充二氧化碳法：在蒜苗堆放好並用塑料帳密封后，先吸出帳內少量氣體，使帳內氧氣與二氧化碳含量基本相同。
7、隨着帳內含氧量的下降，應用消石灰吸收二氧化碳，使其相應下降。以後含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。
擴展資料：
貯藏方法
優質蒜苗大都葉柔嫩，葉尖不幹枯，株棵粗壯，整齊，潔淨不折斷。蒜苗置於陰涼通風處可短儲1周。
參考資料來源：百度百科：蒜苗
