植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。那麼植物油有哪些呢?植物油種類很多，常見的有花生油、橄欖油、菜籽油、玉米油、芝麻油、棉籽油、稻米油、葵花籽油、亞麻油、紅花籽油、大豆油、棕櫚油、茶籽油等。另外，按性狀植物油可分為油和脂兩類，通常把在常温下為液體者稱為油;常温下為固體和半固體者稱為脂。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質，其中的脂肪酸能使皮膚滋潤有光澤。
