雷州的特產有：覃鬥芒果、糯米甜糟、雷州青棗、雷州狗肉煲、雷州蝦餅等。
覃鬥芒果：覃鬥芒果核小肉厚、纖維少，營養豐富，主產區地處雷州半島西海岸，屬典型的北熱帶海洋季風氣候。
糯米甜糟：糯米甜糟也叫做甜糟，在本地歷史悠久，十分盛行。味道醇甜，以糯米，酒餅為原料製作。
雷州青棗：雷州青棗呈橢圓形，果皮光滑，呈淡綠色，果皮薄肉厚，果肉呈乳白色、核小，肉質脆嫩、清甜多汁，口感佳，風味獨特。
雷州狗肉煲：雷州狗肉煲是廣東省雷州地區特色傳統名菜，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，象狗肉這種“上不了席面”的菜餚你可以在雷州半島的湛江品嚐到。
雷州蝦餅：蝦餅是雷州人非常喜歡的小吃，駐足蝦餅檔前，只見檔主熟練地抄勺填料，熱油煎炸。
