梅州的美食有很多，比如鹽焗雞、燒麥、老鼠粄、肉丸湯、白候薄餅、三及第湯等。
鹽焗雞：鹽焗雞是客家的招牌菜，其用竹製草紙將整隻雞包裹好，然後埋入炒制過的熱鹽堆中焗熟，其保持了雞的原汁原味，骨肉鮮香，雞肉嫩滑，雞皮脆爽。
燒麥：燒麥的樣子很像石榴，其皮薄柔嫩，味道極其的鮮美，再搭配上梅州特有的蒜蓉辣醬醬，餡料裏的香菇越嚼越有味道，味道會被鎖在嘴巴中，香味四溢。
肉丸湯：肉丸湯是梅州每家的飯桌上或者大街上都能看到的美食，其肉丸的主要原料是精豬肉和紅薯澱粉，添加佐料後用力摔打出來的，其口感勁道，搭配上酸辣醬，吃的根本不想停下來。
