1、準備材料,帶魚收拾乾淨。2、表面撒鹽和料酒醃製,煎之前瀝乾水分。3、準備葱薑蒜。4、帶魚蘸幹澱粉。5、起鍋等油熱後放入帶魚,逐個煎好。6、盛盤備用。7、另起鍋,爆香葱薑蒜放入帶魚。8、加入料酒,生抽,白糖。9、加水,蓋上燜到湯汁濃厚,開鍋收汁即可。