1、焯水法:
先除去香椿芽中的雜質,再用清水洗淨。然後往鍋裏倒些水,用大火燒開。然後用開水燙香椿芽。當所有的顏色都變成綠色時,你可以把它們拿出來。一般來説,熱燙時間約為兩分鐘。時間不能太長,很容易影響口感。把魚撈出來後,需要把水排幹,然後放進一個袋子裏,用一個小保鮮袋,一袋的量相當於一頓飯的量,這樣儲存時間會更長,吃起來也更方便。放入冰箱冷凍,食用時直接服用。
2、浸水泡:
買來的香椿芽用繩子紮好,然後用剪刀修剪根部。把根放入5釐米深的水中。浸泡一天一夜。24小時後,將其放入保鮮盒中,以防在陰涼通風處存放一週。
3、鹽漬法:
香椿芽去老葉,用清水洗淨,用沸水燙一下,取出瀝乾,撒適量鹽,置涼處。吃的時候,再燙一下,因為裏面有鹽。
4、速凍法:
這種保存方法不需要清洗。把新鮮的香椿芽放在陰涼處半天。半天后,放入保鮮袋,密封,放入冰箱冷凍,食用時直接食用。
5、曬乾法:
這種保鮮方法,天氣的選擇很重要,一定要選擇陽光明媚、光線強的天氣,這樣香椿芽的水分才能很好的揮發,需要晾曬5天左右,香椿芽曬乾後,水分流失會變得很脆,所以在保鮮時,需要放入容器中,然後密封容器,需要浸泡泡沫。
香椿買多了怎麼辦:1、按香椿:鹽=10:1的比例,將香椿與鹽混合,醃製3小時,翻炒香椿,繼續醃製3小時。醃製香椿用保鮮袋包裝,密封嚴密,放入冰箱速凍。香椿冷凍後,轉移到冷藏室。
2、也可以用熱水燙香椿,將香椿分成適當等份,分別包裝,冷凍保存。當你需要吃的時候,提前拿出一份解凍,然後根據你想吃的方式,就像做飯一樣。它的味道和以前一樣鮮美,即使冷凍一年也不用擔心變質。
3、選擇一些適合晾曬的香椿,用清水洗淨,瀝乾水分,再用小刀切成小段,放在能直接接觸陽光的乾燥處,攤開晾曬,待水完全晾乾後放入保鮮袋密封保存。
三、如何讓香椿好吃:1、 雞蛋炒香椿:
吃香椿的經典方法是用雞蛋炒香椿。雞蛋很醇,但味道不是很突出。用香椿炒可以更好地襯托香椿的香味。同時,口感又軟又嫩。吃東西是一種很好的體驗。
材料:
3-4個雞蛋,一把香椿苗,鹽和油。
方法:
1、香椿芽買完後,用清水浸泡幾分鐘,然後洗兩次,取出。
2、燒開水,將香椿芽放入沸水中燙1分鐘。這一步是為了縮短煎炸時間,進一步去除雜質和異味。
3、熱燙後,撈出擠水,切成薄片,加少許鹽與雞蛋一起炒勻,倒入涼油入火鍋,再將香椿蛋炒熟。
2、 香椿天婦羅:
首先,用麪糊炸的菜叫天婦羅,它起源於葡萄牙。香椿裹上面糊炒,香味濃郁,吃起來酥脆內嫩,很適合春天吃。
材料:
香椿苗,鹽,黑胡椒,天婦羅麪糊
方法:
1、先將香椿苗洗淨,瀝乾水分備用,然後準備天婦羅麪糊、100g低筋粉、1個雞蛋、120g水,加少許鹽和黑胡椒拌勻。
2、開鍋燒油,保持油温在170-180度之間,因為天婦羅麪糊比較薄。如果油温低,麪糊就不會掛起來,如果油温高,很容易炸出料來。
3、用天婦羅麪糊將香椿逐個包好,放入鍋中炸開取出。美味的香椿天婦羅準備好了!