買回家的香菇又發黴？放進冰箱冷藏聞起來卻有酸味？明明放在櫃子裏乾燥處還是長蟲了？…這些香菇的問題你是否也遇過？無論是新鮮或乾燥香菇，在保存上也是有不同的方法的，只有對的保存方法才能延長香菇的保存時間，下面我就把香菇的一些保存方法分享給大家。
新鮮香菇怎麼保存:
冷藏保存:
整袋生鮮香菇買回家後，建議打開袋口並往下反摺，或用塑料繩、橡皮筋輕輕束着，再放入冰箱內冷藏；因為新鮮香菇會釋放水氣及二氧化碳，保留一些通風口能防止香菇氧化、發酸，又不至於讓鮮香菇的水分流失。
避光保存:
香菇是一種菌類食材，所以對於陽光是比較排斥的，比較適用在避光的地方保存，可以用不透明的袋子包裹好放入避光通風的地方進行保存。
密封保存法:
首先將香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然後充入一些氮氣來保存，這樣能很好的讓香菇的新陳代謝變慢，從而營養物質也不會被流失掉。
脱水保存:
鮮香菇變質主要是因為水分過多造成的，所以在保存鮮香菇的時候可以先將鮮香菇進行脱水處理，這裏的脱水不能直接在陽光下暴曬，需要在陰涼通風的地方，這樣能很好的避免鮮香菇因為脱水造成的營養成分流失。
幹香菇怎麼保存:
乾燥菇一定要使用密封容器盛裝，避免外部水氣滲入。一般來説，只要密封、保持乾燥並避免陽光直射，以常温存放即可。不過因為夏天天氣濕熱，建議可以放入冰箱冷藏、冷凍保存，能有效避免發黴或長蟲。另外，從冰箱取出後，袋內很容易因温差而產生水氣，使乾燥香菇受潮；故建議每次只取需要的用量，不要整包拿到室温下回温。
