一般在常温條件下雞蛋的保質期為15天。温度在2-5℃時，雞蛋保質期為40-60天；温度在15℃以下時，雞蛋保質期為30天左右。當夏季温度高於25℃時，雞蛋保質期則為7-10天。熟雞蛋無論環境如何都建議在1-2天內吃完。
一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
這些營養都是人體必不可少的，它們起着極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。
1、擦拭雞蛋
咱們平時買回家的雞蛋會發現，上面有很多的髒髒的東西，有些朋友覺得太髒了，就直接會用水清洗一遍。其實，其實這種做法是非常錯誤的。因為雞蛋殼的表面上有一層保護膜，可以起到隔離病菌和細菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的話，就會導致雞蛋被病菌侵入，雞蛋儲存的時間就會大大縮短。我們只需要用乾淨的軟布將雞蛋表面的髒東西都擦掉就可以了。
2、不要放在塑料袋
很多朋友買回雞蛋之後，就直接將雞蛋放在塑料袋裏面，這樣保存雞蛋也是不對的。這樣會影響雞蛋的呼吸，也會加速雞蛋的腐壞。正確做法是，不要放在塑料袋裏面。
3、不要和葱薑蒜放一起
廚房裏面常見的葱薑蒜味道都比較重，咱們平時不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起，因為雞蛋表面有很多的小氣孔，這些刺激性的氣味會通過氣孔進入雞蛋內部，也容易導致雞蛋變質。
4、合理放置
雞蛋如何放置才能保存時間更長呢？咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置，這樣會延長雞蛋的保存時間。
咱們平時從冰箱裏面拿出雞蛋之後要儘快食用才行， 因為剛剛拿出的雞蛋會“出汗”，專業那個細菌就會順着雞蛋的氣孔進入，容易引起雞蛋變質。
從自由市場購買的散裝蛋，如果表面不是特別髒，最好不要清洗，直接存放。
雞蛋殼上有許多像皮膚毛孔一樣的氣孔，還有一層很薄的膜。清洗過程把膜破壞掉了，細菌反而容易通過氣孔進入蛋內，導致雞蛋變質。品牌盒裝雞蛋就更不用洗了，因為這些蛋在廠裏都經過了清洗、消毒、上膜，可以很好地保證雞蛋品質。
所以，有條件的話，還是購買盒裝品牌蛋更好。買回家的盒裝雞蛋，可以連盒一起放入冰箱，也可以全部取出放入冰箱自帶的蛋盒，取時只須小心不要破壞蛋殼表層的塗膜即可。
