1、雞蛋液放入鍋內時火要小，這樣雞蛋不容易碎，成型漂亮！2、雞蛋液放入後必須保證10秒鐘左右才能攪拌！3、雞蛋液不可以直接倒入，要慢慢放入鍋內，這樣不容易糊底！4、雞蛋湯不可以煮太久，煮久了雞蛋易碎，而且湯汁渾濁！5、勾芡時注意慢慢倒入，生粉容易成塊，再次開鍋即可出鍋倒出！
