朔州市盛產蕎麥，這裏的平魯紅山蕎麥非常有名，蕎麥的種植面積逐年增大。蕎麥子實由果皮、種皮、胚乳和胚四部分組成，由於它生育期限短，春、夏、秋三季都可以播種，蕎麥有四個種，它們分別是甜蕎、苦蕎、翅蕎和米蕎麥。蕎麥營養成份與其他的主要糧食相比，其蛋白質、脂肪都高於小麥粉和大米。
應縣紫皮大蒜:
應縣紫皮大蒜是紫皮蒜中的優良品種，每年秋季上市，現在已經成為出口的土特產品。應縣紫皮大蒜蒜皮紫紅、頭肥瓣大、口感辛辣，紫皮蒜做的蒜泥可以放兩三天不變味，用來炒菜或者是調味都是非常不錯的。
山陰荷藕:
山陰荷藕其實就是蓮藕，營養價值很高，脆嫩可口，風味獨特，可以生吃，也可熟食。山陰荷藕是山西地區的著名特產，不僅有很好的食用價值，也有很高的藥用價值，能健脾開胃，益血補心。
