山楂中含有較為豐富的糖類物質和水分，在一定的温度條件下很容易滋生細菌而腐爛變質，而冰箱中温度較低，可以在一定程度上抑制細菌的繁殖，將山楂置於冰箱冷藏存放不僅可以延長山楂的保存時間，還可以最大程度的保持山楂的新鮮度。
薔薇科山楂屬植物，是中國特有的藥果兼用樹種。其生於山坡林邊或灌木叢中，喜涼爽、濕潤的環境，即耐寒又耐高温，葉片三角狀卵形至稜狀卵形，基部截形或寬楔形，兩側有羽狀深裂片，產自中國部分省份，朝鮮和俄羅斯西伯利亞也有分佈。
1、如果要放在冰箱冷藏，則可將山楂清洗乾淨，用保鮮袋密封起來，然後放入冰箱冷藏倉內，最多可儲存5到7天；如果在貯藏温度和濕度適宜的情況下，加蓋密封一般可以貯藏5個月左右；如果曬乾保存，可以保存數年之久。
2、山楂一般在9月下旬到10月下旬採收，採收的果實需要先在涼棚內晾置2到3天，然後放果入框，加蓋密封，適宜貯温為0度，適宜貯藏濕度為百分之八十五到九十，一般可以貯藏5個月左右。
1．助消化
山楂含多種有機酸。口服後增強胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，促進蛋白質的消化；山楂味酸，刺激胃黏膜促進胃液分泌；山楂中含脂肪酶，能促進脂肪的消化；山楂含有維生素C等成分，口服可增進食慾；山楂對胃腸運動功能具有調節作用，對痙攣狀態的胃腸平滑肌有抑制作用，對鬆弛狀態的平滑肌有興奮作用。
2．降血脂、抗動脈粥樣硬化
山楂黃酮可顯著降低實驗性高血脂動物的血清總膽固醇（TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和載脂蛋白B（ApoB）的濃度，顯著升高高密度脂蛋白一膽固醇（HDL-C）和載脂蛋白A，（ApoA）濃度，但對甘油三酯（TG）影響不大。山楂降血脂作用是通過抑制肝臟膽固醇的合成，促進肝臟對血漿膽固醇的攝人而發揮降血脂作用。山楂黃酮還可降低動脈粥樣硬化（AS）發生的危險性，起到預防AS發生發展的作用。
凡傷食後引起的腹滿飽脹，尤其是肉類食積不化，上腹疼痛者，食之最為適宜；適宜中老年心臟衰弱、高血壓、冠心病、心絞痛、高脂血症、陣發性心動過速及各種癌症患者食用；適宜婦女月經過期不來或產後淤血腹痛，惡露不盡者食用；此外，還適宜肥胖症、壞血病（維生素C缺乏症）、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性腎炎、絛蟲病患者、腸道感染者食用。
