南瓜十月份還能生長。只要生長環境的温度在10℃以上，南瓜就能繼續生長。南瓜喜温暖、濕潤的環境，生長期需要提供充足的水分，保持土壤濕潤即可。定期施薄肥，保持土壤中有充足的養分，促使植株進行光合作用，有利於植株生長發育。
南瓜是喜温的短日照植物，具有一定的耐旱性，對土壤要求不嚴格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土為好。種植前需要將土壤進行適當鬆動，增加土壤的疏鬆性和透氣性。
南瓜開始爬蔓後生長迅速，8-10片真葉時進行第1次打頂，促使多萌發側蔓，此時可提前搭設支架。
南瓜側蔓長50釐米以上時可採集嫩莖尖及葉柄食用，注意保留約5片葉，並用稍大的土塊壓住留下的莖蔓促使萌發氣生根。每次採摘後噴施1次以氮肥為主的稀薄腐熟有機肥。
