炒刀削麪的家常做法：
材料：刀削麪，羊肉絲或條，西紅柿兩個，洋葱半個，綠豆芽少許，青椒一個，孜然料
製作步驟：
1、先將水燒開，把麪條煮熟，撈出來放涼水裏代用。
2、將鍋內放少許油，油熱即放入羊肉翻炒幾下，放十三香，鹽。倒盤裏代用。
3、放少許油，放入洋葱，青椒，西紅柿，翻炒幾下。半熟後再放入綠豆芽翻炒三四下即可，放入麪條，翻炒兩三下入味，放少許鹽翻炒，最後放入羊肉。加入孜然料，一盤香噴噴的刀削麪就完成了。
刀削麪是山西大同市的地方特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一 ，流行於北方。
操作過程：將 麪粉和成團塊狀，左手舉麪糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到 開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的 臊子、 調料食用，以山西大同刀削麪最為著名。山西刀削麪因其風味獨特，馳名中外。刀削麪全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑 內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎。它與北京的炸醬麪、河南的 燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪，同稱為中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的 名片之一。
