扣碗羊肉的做法
主料：白菜300克，羊肉300克，食鹽1/2茶匙，葱1根，八角2顆，花椒1/2茶匙，生抽1/2湯匙，植物油1湯匙
1.羊肉提前用水煮熟備用，大葱洗淨，白菜洗淨備用；
2.將熟羊肉切成薄厚均勻的片備用，白菜切大片備用；
3.取一隻碗，將切好的羊肉片均勻碼入碗中，炒鍋放入植物油，爆香葱、八角和花椒；
4.放入白菜翻炒，加入食鹽，放入少許生抽調味，炒勻入味備用；
5.將炒好的白菜倒入碼好的羊肉碗中，壓實上籠屜蒸20分鐘以上，蒸好後端出菜碗，取盤子蓋在菜碗上；
6.反扣菜碗，去掉菜碗，上桌即可食用。
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
