向日葵從早上到晚上會發生一定的變化，因為它是會隨着太陽轉動的。它的花盤以及葉片剛開始是在東面，然後會隨着太陽從東面轉動到西面。等到下午太陽下山的時候，它的花盤會逐漸向回擺動，大概到了3點左右的時候，它就又轉回到了東面，然後等待第二天太陽再次升起來。
向日葵又叫葵花，原產地在歐洲，因其花朵形狀像太陽並且會跟隨太陽調整自己的花盤朝向而得名。它的顏色也是像太陽一般的鮮豔的金黃色，更夠給人帶來温暖的感覺。
最常見的向日葵高度為2.5到3.5米，最高可達9.17米。根據1567年的科學文獻報告，歷來被認為單頭向日葵植物是種植在意大利帕多瓦，植株高度最高可達12米。同樣的種子，種植在其他時間和地點，如西班牙馬德里，植株高度可達近8米。在荷蘭和加拿大安大略省，更近的紀錄，在20世紀初則有8米以上的植株。
