材料：鵝和鵝雜一隻、姜4～5個個、葱十幾根、白胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、辣椒適量、味精適量、蒜瓣1頭。
做法：
1、鵝和鵝雜清水洗淨，葱取葱白切段，姜切絲，幹辣椒切開，蒜剝皮。
2、鵝與鵝雜清水入鍋，加姜煮開，煮熟後取出晾涼 ，鵝湯留備用。
3、起鍋燒油，油8成熱下薑絲、蒜瓣、葱白最後下辣椒爆香，待香味出來之後下鵝湯煮開，在加適量鹽、糖、味精、胡椒粉調味。
4、鵝切塊，鵝雜切好在鍋擺放整齊，倒入煮好的湯，放葱葉香菜點綴即可。
擴展知識：
鵝，是鳥綱雁形目鴨科動物的一種，屬於家鵝。家鵝的祖先是雁，大約在三四千年前人類已經馴養。現在世界各地均有飼養。鵝頭大，喙扁闊，前額有肉瘤，脖子很長，身體寬壯，龍骨長，胸部豐滿，尾短，腳大有蹼。食青草，耐寒，合羣性及抗病力強。生長快，壽命較其他家禽長。體重4至15公斤。卵化期一個月。棲息於池塘等水域附近，善於游泳。
鵝為家禽，成年的鵝比鴨大，額部有肉瘤，頸長，嘴扁而闊，腿高尾短，腳趾間有蹼，羽毛白色或灰色。能游泳，吃穀物、蔬菜等，肉和蛋可以吃。雛鵝，剛剛孵化的鵝，黃色或黃褐交替絨毛，嘴扁，腳掌和嘴橘黃色。
鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，並且脂肪含量很低。鵝肉營養豐富，脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。同時鵝肉作為綠色食品於2002年被聯合國糧農組織列為21世紀重點發展的綠色食品之一。
