火鍋蘸料做法
火鍋可以説是任何人都拒絕不了的美食，立秋過後天氣逐漸轉涼，又到了吃火鍋的季節，不同地方的人飲食習慣不一樣，吃火鍋用的蘸料也不一樣，比如北方人吃火鍋必不可少的就是麻醬，而南方人吃火鍋大多都是清油蘸料，也有喜歡蒜香的，還有喜歡辣的，口味和做法都不一樣，今天就分享給大家幾款我認為很好吃的火鍋蘸料，不同的蘸料配的火鍋湯底也是不一樣的，大家要根據自己的喜好選擇。
作為一個北方人來説，吃火鍋一定少不了麻醬汁，取適量麻醬加上一點腐乳韭菜花，倒上適量的雪碧或者清水順着一個方向慢慢的攪拌走到芝麻醬和雪碧完全融合，大概像酸奶一樣順滑濃稠的醬汁，温馨提示，麻將一定要順着一個方向攪，如果反覆來回攪的話，就調不出來絲滑的醬汁。通常麻醬蘸料比較適合用清湯火鍋底，這樣能吃出麻醬汁的香味兒，清湯鍋底的做法也是特別簡單的，只要把鍋裏面加上葱段薑片幾瓣，大蒜適量，鹽用大火燒開，直接涮肉涮菜都可以。
南方人吃火鍋的味道都在湯裏面，尤其是四川人，都是那種巨麻巨辣的鍋底，而且鍋底裏面的鹹味兒也比較大，因此他們調的料汁兒基本上都是偏清淡一些，主要着重在吃火鍋湯底的味道，在小碗裏面放上蒜末，香菜，小米辣，再加上一勺生抽海鮮醬油再倒上適量的清油，配重慶的麻辣火鍋。
我認識的一個貴州朋友他們那邊吃火鍋是喜歡放燒辣椒，把辣椒放在火上，烤的稍微糊一點，然後切點香菜葱花，把辣椒切成碎末，加上一丟丟熱水，放上少量的鹽味精就是一碗很好吃的燒椒蘸料，他們還會用這個蘸料蘸水煮菜或者是豆腐之類的，都很好吃。
