秋天種菠菜七天左右即可出苗，如果想加快菠菜出苗的速度，在播種前需對其進行催芽，選擇健康飽滿的菠菜種子，將其放在温水中浸泡8~12小時，然後進行栽種，會加快菠菜出苗的速度。菠菜出苗的速度也受温度的影響，最適温度為15~20℃，種子發芽最低温度為4℃，如果温度過低或者過高，都會降低菠菜發芽的速度。
菠菜的生長習性：
温度：菠菜喜温暖，但耐寒性很強，生長最適温度為15~20℃，種子發芽最低温度為4℃。植株能長期耐0℃以下的低温，不耐高温，25℃以上生長不良。
光照：菠菜是典型的長日照作物，在12小時以上的日照和高温下易抽苔開花，在天氣涼爽、短日照條件下營養生長旺盛、產量高，抽苔開花晚。
水分：菠菜喜濕潤，但不耐澇，在生長期需要大量的水分，生長期缺水，則植株生長不良，品質變劣，且易提早抽苔。
