驢肉水餃是一道著名的漢族小吃，主要流傳在河北等地。正宗驢肉蒸餃的做法如下：
材料：麪粉600克，豬五花肉100克，驢肉300克，洋葱1個，大葱3根，老抽適量，生抽適量，雞精適量，鹽適量，十三香適量，料酒適量，油適量，開水2/3，清水1/3，姜一小塊
1、麪粉放入盆中，倒入開水開始攪拌，攪拌成塊狀，再倒入另一半清水開始攪拌，揉成光滑的麪糰醒制20分鐘。
2、把肉餡放入盆中加入鹽，雞精，花椒粉，十三香，老抽，生抽和適量的油攪拌均勻。
3、攪拌好的肉餡加入切好的洋葱末和薑末拌勻。
4、把切好的大葱末放入肉餡裏。分三次加入清水，攪拌均勻，防止肉餡太乾，口感不好，分次加入清水是使肉餡充分的吸收水分，食用時會湯汁濃郁，也就是所説的咬一口，會有湯汁流出。（攪拌肉餡時必須順着一個方向攪拌上勁，這樣攪拌的肉餡口感會更佳）。
5、肉餡拌勻了，可以開始包了。
6、把麪糰揪成的大小均勻的劑子，把劑子擀成圓形的薄餅。
7、包好了餃子，把玉米葉用清水浸泡一下，幹了包不住，把餃子包在玉米葉中，擺在鍋中。
8、鍋中放入冷水，把擺好餃子的蒸屜放在鍋上蒸，水開後蒸制20分鐘即可。出鍋開吃。
