1、釘螺買回來後，如果尾端沒有敲碎的話，要自己先用錘子打碎先，碎的部分越大越容易吸出裏面的肉來。
2、敲碎尾端後，先清洗乾淨，多用水清洗幾次，因為會有碎沫殼之類的殘渣，影響口感。
3、清洗乾淨後，準備葱、姜、蒜末，鍋裏倒油，放入調料，再放入釘螺爆炒，放入調味料，加水，燒開，再多燒一會，畢竟螺類的東西要燒久一點。
4、燒好後，吃的時侯要先在碎尾端吸一口先，然後再吸前面的肉，這樣子就很容易吸出肉來了。
爆炒釘螺（所需材料有葱，蒜，姜，紅椒，洗淨的釘螺）：
1、將買來的釘螺清洗處理乾淨，葱切成小段，紅椒切絲，蒜拍碎，姜切成絲，備用；
2、熱鍋，下油，燒熱，放入葱白、姜、蒜爆香；
3、倒入洗淨瀝乾的釘螺大火翻炒釘螺二分鐘沿鍋邊淋入黃酒，或白酒，這樣可以去腥，增香；
4、倒入些清水，大火煮三分鐘，把螺煮熟透；
5、等汁收到濃稠時，加調味，蠔油，鹽，糖，雞精，生抽，最後生粉勾少許薄芡放入剩下葱段和紅椒，翻炒均勻就可以出盤了。
