夏日，總是讓人口渴欲飲，對於甜點的渴望也是異常的強烈。這時候，一道清涼爽口的甜品，恰到好處地融化在嘴裏，簡直是夏日的一大享受。介紹一款不需烤制和蒸制的甜點——抹茶凍芝士蛋糕，它能滿足您的味蕾，還能讓您在家中享受美味的冷飲。
一、 抹茶凍芝士蛋糕的製作材料
1.主料：
- 奧利奧餅乾100克（去除夾心）
- 無鹽黃油40克
- 奶油奶酪250克
- 細砂糖95克
- 酸奶100克
2.配料：
- 抹茶粉7克
- 熱水30克
- 牛奶30克
- 淡奶油20克+150克
- 吉利丁片3.5片（5克一片的那種）
- 葱末少許
二、製作步驟：
1. 準備餅底
將奧利奧餅乾裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾成碎末狀。將40克黃油融化，倒入餅乾碎中，拌勻後倒入蛋糕模具中，用手指按壓平實，放入冰箱冷藏30分鐘。
2. 準備芝士蛋糕糊
將奶油奶酪切成小塊，隔熱水攪打至順滑狀。加入酸奶和細砂糖，繼續攪拌至順滑無顆粒狀。
3. 添加抹茶
將抹茶粉加入30克熱水中攪拌均勻，倒入酸奶奶酪糊中攪拌均勻。
4. 吉利丁處理
將吉利丁片泡軟，加入30克牛奶和淡奶油，隔熱水加熱至吉利丁片完全融化，倒入抹茶奶酪糊中攪拌均勻。
5. 打發淡奶油
將150克淡奶油倒入無油無水的容器中，打發至6分，即提起打蛋器和奶油時，呈緩緩流下的狀態。
6. 混合糊料
將打發好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中，攪拌均勻。
7. 倒入蛋糕模
將混合好的芝士蛋糕糊倒入已鋪好餅底的蛋糕模具上。
8. 冷藏
將蛋糕模放入冰箱冷藏3小時左右，直到凝固即可取出食用。
三、小貼士：
1. 脱模時，可以用電吹風沿着模具壁以熱風吹一圈，從底部輕輕托起，這樣可以輕鬆脱模。
2. 打發奶油時，要掌握好打到6分的狀態，不要過度打發，以免產生小氣泡。
3. 如果不喜歡抹茶口味，您也可以選擇原味的芝士蛋糕，加入檸檬汁和檸檬皮屑，嘗試不同的口味。
這道抹茶凍芝士蛋糕製作簡單，口感絲滑，酸甜恰到好處，而且無需烤箱，非常適合夏日製作和享用。不妨在炎炎夏日，為自己和家人準備一份清爽的甜點，一起享受美食的樂趣吧！
