食材:牛裏脊200克、香菇、姜、蒜、小葱、雞蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、白糖、生抽、蠔油、胡椒粉。步驟:1. 牛肉洗淨切薄片,放入生抽1勺、蠔油半勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。2. 香菇洗淨,去蒂切片,姜蒜切末,小葱切段。3. 油温燒至6成熱,放入牛肉片炒至變色,盛出待用。4. 鍋中留底油,放入姜蒜爆香,放入香菇炒至斷生,放入牛肉、蠔油翻炒,放入葱段鹽、雞精、白糖翻炒均勻即可。