小炒牛肉是一道美味可口的漢族名菜，屬於川菜系。此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下飯均宜。而且牛肉吃了也不會長胖，很適合減肥的時候吃。
製作時間：30分鐘
難易程度：一般
口味：微辣
分類：炒菜
主食材：牛肉200克
輔料：二荊條辣椒3個、幹辣椒6個、姜1塊、蒜2瓣
步驟：
1、牛肉切片；
2、二荊條辣椒切粒；
3、幹辣椒6個剪成段；
4、姜1塊切絲；
5、蒜2瓣切末；
6、牛肉片中放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克、澱粉1勺；
7、拌勻醃製10分鐘；
8、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱；
9、放入醃好的牛肉爆炒至變色盛出；
10、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香；
11、放入幹辣椒、二荊條辣椒，翻炒半分鐘；
12、倒入牛肉片；
13、放入生抽1勺，鹽半勺，雞精半勺；
14、翻炒均勻即可。
