蒸包子不會塌陷,首先面一定要充分醒發,麪糰揉搓排氣,包子皮不能太薄,讓包子二次餳發很重要,涼水上鍋蒸,水開後轉中小火蒸20-25分鐘,關火後悶5分鐘,等鍋內的熱氣自然散盡了再出鍋,不然包子突然遇冷就會回縮的。
工具/材料:包子
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、充分醒發
面一定要充分醒發,中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了,如果面沒有發好蒸出來的包子皮是不會鬆軟的。
2、麪糰揉搓排氣
給麪糰揉搓排氣,在經過二次醒發之後包子裏面的氣孔才會更均勻,才不會出現塌皮死皮的現象,揉搓完後我們給它分成大小合適的劑子。
3、包子皮不能太薄
擀包子皮,不要擀的太薄,得給包子皮留點醒發的空間,太薄了,是很難發起來的,包子的口要收緊,如果裏面有湯汁流出來了包子也很容易出現死皮的現象。
4、餳發10分鐘
包好後一定要二次餳發10分鐘再上鍋蒸,讓包子二次餳發很重要。
5、涼水上鍋蒸
涼水上鍋蒸,水開後轉中小火蒸20-25分鐘,關火後悶5分鐘,等鍋內的熱氣自然散盡了再出鍋,不然包子突然遇冷就會回縮的。
總結:
蒸包子不會塌陷,首先面一定要充分醒發,中間出現密集的蜂窩狀小孔就可以了,面沒有發好蒸出來的包子皮是不會鬆軟的,麪糰揉搓排氣,包子皮不能太薄,讓包子二次餳發很重要,涼水上鍋蒸,水開後轉中小火蒸20-25分鐘,關火後悶5分鐘,等鍋內的熱氣自然散盡了再出鍋,不然包子突然遇冷就會回縮的。